日前，创始于1984年的日本寿司品牌——寿司郎中国内地首店在广州正式开业。

来自日本市场的数据显示，自2011年起，寿司郎营业额连续10年占据日本回转寿司第一。到2021年，作为FOOD & LIFE COMPANIES集团的旗下回转寿司品牌，寿司郎在亚洲已拥有超过600家店铺。本次中国内地首店的开业意味着寿司郎正式进驻中国内地市场，进一步拓宽企业的亚洲版图。

通讯员/受访者   供图

》为何首店选广州？全因老广对吃太讲究

寿司郎起源于大阪的一家传统寿司店。在1984年，品牌创始人转型创立了回转寿司品牌“寿司郎”。

对于为何内地首店选择在广州，寿司郎有关负责人表示，一方面“食在广州”，这里是美食之都；另一方面广东人十分讲究、关注食材的新鲜程度，这一点与寿司郎的定位十分吻合。

通讯员/受访者   供图

食材的品质高度影响着料理的美味度，因而寿司郎严格把关食材采购环节。寿司郎中国内地首店主要由日本寿司郎派遣经验丰富的中国员工及日本员工，并同广州的同仁携手将近乎日本原汁原味的商品及服务带到广州。门店不使用中央厨房代工，坚持店内烹饪。人气单品红甘鱼每日都在店内去皮，各类天妇罗炸物等也都是现点现做。

该负责人还介绍，在广州东方宝泰购物广场的中国内地首店，其门店常规菜单有超过80种美味回转寿司，其中10元一碟的寿司占60%以上。中国内地首店充分依托寿司郎品牌超过600家店铺的规模优势和冷链物流技术，以较低价格采购上等食材并运输至广州，从而制定出更亲民的商品定价，让消费者能以每盘10元起的价格享用新鲜寿司。

》为何寿司够新鲜？每个寿司盘植入芯片

除了注重食材新鲜，寿司郎还有一个秘籍:独有专利的科学管理——回转寿司综合管理系统。寿司郎的每个寿司盘都植有IC芯片，导入商品单独管理系统，可自动废弃劣化商品，实时掌握销售情况。例如，在寿司郎，金枪鱼寿司在传送带上的传送距离超过350米之后将自动废弃。

与鲜度管理系统联动的大数据管理系统，能够及时收集消费者从寿司转台上拿取及平板点餐的数据，辅助对回转台上的菜品数量进行调控，利用系统对门店销售情况进行科学管理，活用数据及时把控食材的消耗，可以最大程度地保证食材新鲜，减少不必要的浪费。

通讯员/受访者   供图

此外，寿司郎提供便携操作服务。为了尽量缩短消费者的等位时间，寿司郎开发了专属微信小程序服务，可通过手机提前预约用餐，减少排队的时间。店内用餐时，寿司郎在餐桌上提供专属平板点餐服务，让用餐点单更加便捷。并差异化地使用2条传送带，下层回转台为所有顾客输送寿司，上层为每一桌设置了专属输送带，为点餐的食客迅速传送专属菜品，大大减少了食材传输等待时长，够新鲜够美味。

【记者】李劼